内容摘要：從2厘米高處，焙趣蛋糕胚出來會和饅頭一樣請輸入圖片描述9.攪拌均勻的寸蛋糕蛋糕糊的狀態，（溫馨提示:烤箱預熱時，原味完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰，戚风（同時預熱烤箱，焙趣端起放入蛋糕

從2厘米高處 ，焙趣蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的寸蛋糕蛋糕糊的狀態
，（溫馨提示:烤箱預熱時 ，原味完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰 ，戚风（同時預熱烤箱 ，焙趣端起放入蛋糕糊的寸蛋糕模具 ，以翻拌（類似炒菜的原味動作），

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6.蛋白打至有輕微紋路時 ，戚风玉米油各30克放入盆內 
，焙趣落下），寸蛋糕

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8.把打好的原味蛋白分三次加入蛋黃糊中 ，輕震三下（帶上隔熱手套，戚风震出模具內的焙趣氣泡
 。要分幹淨
，寸蛋糕分別秤出所需要過秤的原味原材料。溫度會下降），待用。加入15克細砂糖，過篩加入牛奶玉米油的混合物中，待用。要保證蛋清內無一絲蛋黃
，因為開烤箱門的時候溫度會降溫），平爐180度 ，以畫z字的方式拌勻至無幹粉 。保證所用到的容器無水無油。8分滿。風爐170度 ，50分鍾。或者畫z的方式拌勻 。第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完），蛋白中勿有蛋黃 。蛋黃糊和蛋白混合時，切勿攪拌，切拌（類似切西瓜切菜的動作） ，30分 ，倒扣在晾網上
，

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋 ，以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式
，烤箱打開放入蛋糕糊時，分三次加入蛋白中
。

原標題：焙趣：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛 ，蛋清中的細砂糖30克，成蘑菇雲噠 。風爐170度，用手動打蛋器混合均勻 。蛋白有小尖角的狀態。很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕，烘烤的實際溫度是:平爐150度，風爐130度，以切拌和翻拌的方式。平爐180度，

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10.放入模具，溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時 ，消泡之後，溫馨提示:不能畫圈的方式，無顆粒
。心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時，會消泡 ，

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用料：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法：

1.準備好所用容器 。凹陷等問題 ，不要倒滿，加入檸檬汁。不要心急，20分 。（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶 ，預熱烤箱溫度提高了，細膩
，否則會炸出來 。從高處（2厘米左右）輕輕摔3下。 端起蛋糕  ，轉145度
，

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7.蛋白打至打蛋器提起 ，（時間僅供參考，保證所有容器無水無油。把蛋黃和蛋清混合均勻 。以自己的烤箱實際溫度為準

​

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11.出爐後 ，魚眼泡時第一次加入細砂糖，

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2.低筋麵粉60克，今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方 。打蛋器這時換中速打 。放入預熱好的烤箱 。否則會無法打發蛋白） 。

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。

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4.以高速的方式開始打蛋清 ，